关于亚麻籽一些你不知道的秘密

            发布时间:2021-11-19

            人们经常说五谷为养,却不知道古人所说的(五谷)中,还有(麻)这个项目,其中包括了亚麻籽、芝麻籽等油料种子。在夏商周的时代,人们还不会榨油,更不会炒菜,是把麻籽煮着吃的。但是——他们知道,麻籽的营养价值真的很赞,是必须经常吃的。

            亚麻籽


            现在,大部分家庭没见过亚麻籽,只见过它榨出来的油——亚麻籽油。亚麻籽油是补充omega-3脂肪酸的重要食材,售价不低,有保健食品的形象。但很多人不知道,亚麻籽里包括了亚麻籽油的所有脂肪酸,还包含了榨油时丢掉的很多营养素。


            比如蛋白质,比如膳食纤维,比如多种B族维生素,比如钙铁锌等矿物元素。这些成分,在芝麻籽中含量特别丰富,特别是黑芝麻,以养生佳品而著称。但人们很少知道,在亚麻籽里,这些营养素的含量也相当可观。除了这些之外,亚麻籽里还有芝麻籽里没有的好东西,比如α-亚麻酸、木酚素和亚麻籽胶。这三种成分,在平衡必需脂肪酸、预防心血管疾病、延缓消化和抑制餐后血糖等方面起到的作用很大。α-亚麻酸,在100g的亚麻籽中,脂肪就占到了35g以上,而其中α-亚麻酸含量在总脂肪中占45%~65%不等。相比于其他素有健康之名的坚果油籽,亚麻籽中的α-亚麻酸含量足以傲视群雄


            有流行病学研究发现,对于患有妊娠糖尿病的女性,每天服用1000mg来自亚麻籽油的ω-3脂肪酸(包含400 mg α-亚麻酸和400 IU维生素E),持续6周,能降低新生儿高胆红素血症发生率[2]。α-亚麻酸在人体内能够转化为DHA,虽然转化率并不高,但对于素食者或者蛋奶素食者来说,因为无法通过摄入鱼肉来获得DHA,适当摄入一些亚麻籽在一定程度上能预防膳食中的ω-3/ω-6脂肪酸比例失衡。

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